Zo maak je frietjes extra krokant: één simpele toevoeging
doorNieuwsredactie
Wil je krokante ovengebakken frieten maken maar lukt het vaak niet om de juiste textuur te bereiken? De oplossing ligt in een simpele toevoeging die je waarschijnlijk al in je keukenkast hebt staan: rijstmeel.
Hiermee worden je frieten in de oven extra krokant en heerlijk van textuur. We leggen je in een aantal stappen uit hoe je dit eenvoudig kunt doen.
De juiste voorbereiding voor krokante frietjes
Allereerst is het belangrijk om een geschikte aardappelsoort te kiezen. Vastkokende aardappelen zijn namelijk ideaal voor ovenfrieten omdat ze een lager zetmeelgehalte hebben.
Snijd de aardappelen vervolgens in dunne, gelijkmatige staafjes. Hoe dunner je frieten, hoe knapperiger ze uit de oven komen.
Verwijder overmatig zetmeel
Nadat de aardappelstaafjes gesneden zijn, spoel je ze goed af onder koud stromend water. Hiermee verwijder je al een deel van het zetmeel, wat helpt om de frieten minder slap te maken.
Leg de frietjes daarna in een schaal met heet water voor 10-15 minuten. Dit extra zetmeelbad zorgt ervoor dat de frieten nog krokanter worden.
Grondig drogen en kruiden
Na het hete waterbad giet je de frieten af en dep je ze grondig droog met een schone theedoek of keukenpapier.
Droge frieten zijn cruciaal voor een krokant resultaat, omdat vochtigheid ze slap kan maken.
Besprenkel de aardappelstaafjes met wat olie en voeg je favoriete kruiden toe, zoals zout, paprika of tijm.
Het geheime ingrediënt: rijstmeel
Voordat de frieten de oven in gaan, strooi je 2 tot 3 eetlepels rijstmeel over de rauwe frieten en roer je ze goed door. Rijstmeel absorbeert overtollig vocht en helpt zo om de frieten krokanter te maken.
Heb je geen rijstmeel? Gebruik dan polenta als alternatief.
Ovenbereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C en zorg dat de frieten gelijkmatig op een bakplaat liggen zonder elkaar te overlappen.
Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
Bak ze 30 minuten in het midden van de oven en controleer na 20 minuten regelmatig of ze niet te donker worden. Als ze dreigen te verbranden, dek ze dan af met bakpapier.
Met deze stappen maak je knapperige, goudbruine ovenfrieten die niet onderdoen voor gefrituurde varianten.
Laatste nieuws
