Japanse vrouw verklaart waarom ze daar 100+ worden

Tofu staat bekend om zijn talrijke gezondheidsvoordelen en wordt al generaties lang geassocieerd met een langer leven.

In Japan, waar de bevolking enkele van de hoogste levensverwachtingen ter wereld heeft, speelt tofu een belangrijke rol in de dagelijkse voeding van jong en oud.

In veel Japanse huishoudens wordt tofu al vanaf de vroege kinderjaren geïntroduceerd. Een van de meest gedeelde ervaringen is het gebruik van tofu in eenvoudige, voedzame gerechten.

“Toen ik als baby mijn eerste hapjes at, bereidde mijn moeder vaak gerechten zoals een mengsel van tofu, rijstepap, zoete aardappel en kabocha,” vertelt Michiko Tomioka, een Japanse nutritionist.

Deze gezonde eetgewoonten worden vaak doorgegeven, zelfs wanneer Japanners naar het buitenland verhuizen.

Tofu bevat alle essentiële aminozuren die normaal gesproken in vlees, vis en zuivelproducten te vinden zijn, maar zonder cholesterol. Daarnaast is tofu rijk aan calcium, ijzer, vitamines en isoflavonen, plantaardige stoffen die de gezondheid ondersteunen.

"Studies hebben aangetoond dat de consumptie van tofu kan helpen het risico op hartziekten te verminderen, kanker te bestrijden en het risico op botverlies te verlagen," aldus Michiko.

Naast de gezondheidsvoordelen is tofu ook een milieuvriendelijke keuze. Terwijl de productie van een kilo rundvlees ongeveer 70,6 kilogram aan broeikasgassen uitstoot, kost de productie van een kilo tofu slechts 3,2 kilogram aan uitstoot.

Dit maakt tofu niet alleen beter voor het milieu, maar vaak ook goedkoper dan vlees.

Tofu is gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt en een verpakking van 400 gram biologische tofu kost doorgaans slechts 2 tot 3 euro.

"Door slechts één of twee maaltijden per week te vervangen door tofu, kun je niet alleen besparen, maar ook een kleine bijdrage leveren aan het milieu," stelt Michiko.

Een van de grootste voordelen van tofu is de veelzijdigheid. Het neutrale smaakprofiel van tofu maakt het een geschikt ingrediënt voor allerlei gerechten. Of het nu in soepen, salades, stoofschotels of zelfs in desserts wordt verwerkt, tofu past bij vrijwel elke keuken.